Cada Vinho dos Vãos nasce de escolhas cuidadosas. Do Cerrado vêm as frutas, das comunidades os saberes, e de nosso laboratório o compromisso de extrair a máxima expressão possível, sempre com mínima intervenção. Cada etapa combina respeito ao bioma, técnica artesanal e curiosidade científica.
Colheita SUSTENTÁVEL
Serrinha de Padre Bernardo, Núcleo Rural de Brazlândia, Sertão Veredas no Norte de Minas e Quilombo Kalunga na Chapada dos Veadeiros
Frutos orgânicos são coletados de forma sustentável por comunidades tradicionais e agricultores familiares, fortalecendo territórios e preservando o Cerrado
Conservação Natural
Frescor mantido, fermentação equilibrada
Os frutos são congelados logo após a colheita, preservando frescor, aroma e garantindo maior controle do processo biológico de fermentação
Fermentação Artesanal
Cada fruta pede seu tempo
Em nosso laboratório, conduzimos fermentações cuidadosas e em baixa temperatura, às vezes com maceração de alguns dias, buscando equilíbrio entre potência, frescor e estrutura
Mínima Intervenção
Essência pura, sem excessos
Nossos vinhos são 100% fruta, com apenas adição de açúcar orgânico e mínima quantidade de agentes antioxidantes para estabilidade
Engarrafamento Manual
Um cuidado por vez, a seu tempo
Cada garrafa é finalizada artesanalmente, sem filtração mecânica, engarrafada uma a uma para manter a integridade do vinho
Segunda Fermentação
Borbulhantes do Cerrado
Alguns rótulos recebem priming, iniciando uma segunda fermentação em garrafa que cria borbulhas, complexidade e refrescância natural
PRIMEIROS RÓTULOS COMERCIAIS EM 2026
Estamos fermentando para o nossos lançamentos em 2026. Quer saber mais? Entre em contato conosco!